Escorra o óleo do Atum Gomes da Costa, em uma panela e refogue nele a cebola, o alho e o pimentão.
Acrescente o tomate e o orégano, cozinhe por 5 minutos ou até o tomate começar a desmanchar.
Coloque a canjiquinha, previamente lavada e escorrida, e a água fervente.
Tempere com sal.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fique macia, com consistência de mingau grosso.
Se necessário acrescente mais água fervente.
Junte o Atum Gomes da Costa e o cheiro verde.
Misture.
Sirva bem quente.
Crédito: Gomes da Costa.