Escalde o charque duas vezes para não ficar salgado.
Em uma caçarola coloque o óleo, o alho, a cebola, a calabresa e o bacon.
Frite até dourar.
Acrescente o tomate, pimentão, cheiro verde e a pimenta, deixe cozinhar por 20 minutos.
Nesse tempo corte o quiabo no tamanho desejado.
Coloque na panela e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
Sirva em seguida com arroz branco.