Primeiramente, coloque o macarrão para cozinhar.
Enquanto isso, em uma panela aquela o azeite, frite a calabresa, logo em seguida coloque o alho deixe fritar um pouco, junte a cebola e frite.
Adicione a berinjela em pedaços e refogue, após coloque o tomate, as azeitonas, sal, pimenta.
Utilize a água conforme necessário, o importante é que o refogado não fique seco.
Deixe o molho apurar.
Finalize o molho adicionando o cheiro verde.
Coloque o macarrão em um refratário e jogue o molho por cima.
Salpique queijo ralado (opcional).
É só servir.
Uma dica: Saborei esse prato, com uma boa taça de vinho.
Abraços.