Cozinhe as batatas e corte-as em tamanho médio.
Cozinhe as cenouras.
Após cozidas coloque no liquidificador e bata com um pouco de água e duas batatas para engrossar.
Frite em uma panela a cebola picada com sal (não precisa dourar muito).
Acrescente os tomates picados em cubos médios dentro da panela e refogue como se estivesse fazendo um molho.
Deixe o tomate derreter um pouco até que restem poucos cubinhos à mostra.
Enquanto isso acrescente junto com o tomate o manjericão.
Depois que o tomate estiver quase derretido acrescente a cenoura batida.
Vá acrescentando água para dar o ponto, não deixe ficar muito grosso.
Acrescente o resto das batatas à sopa.
Para decorar acrescente salsinha e torradas em pedacinhos.