Partir o chocolate em cubos e derreter em banho-maria, mexendo com uma espátula.
Passar para um pote depois de derretido e deixar em temperatura ambiente, tampado.
Partir as bananas em rodelas.
Em uma panela fazer uma calda de caramelo com a água e o açúcar.
Em um potinho ou copinho colocar uma camada de banana, uma de caramelo, uma de banana e uma de chocolate (frio), sempre polvilhe canela sobre a banana.
Coloque uma camada de sorvete e salpique canela.
Levar à geladeira.