Misture a farinha de trigo, os açúcares e o fermento em um recipiente e reserve.
Bata as claras em neve, adicione as gemas, o leite de soja e o óleo de coco aos poucos.
Unte uma forma com óleo e polvilhe.
Para montar a torta é necessário fazer uma camada com a primeira mistura (farinha, açúcar, fermento), uma camada de bananas e então polvilhe uma pequena quantidade de açúcar.
Despeje pequena quantidade da segunda mistura (líquida), faça mais uma camada da primeira mistura, bananas, açúcar polvilhado, e despeje o restante da mistura líquida.
Leve ao forno preaquecido e asse em temperatura média até dourar.