Em uma panela de pressão doure as carnes com um fio de óleo.
Acrescente a água, a cebola, a noz moscada e um pouco de sal (não muito sal, deixe para corrigir ao fim).
Deixe cozinhar na pressão por 40 a 50 minutos.
Abra a panela e retire a cebola e as carnes.
Prove o caldo e corrija o sal se necessário (não deixe muito salgado pois será servido com queijo ralado depois).
Coloque o capeletti e fique cuidando, quando eles vierem para superfície, deixe-os cozinhar por 4 a 5 minutos.
Sirva com um bom queijo ralado e uma pãozinho novinho.
Ótimo com vinho tinto.
Bom apetite!