Leve ao fogo o óleo e o bacon.
Quando começar a dourar acrescente a cebola e o alho.
Mexa até começar a dourar o alho.
Acrescente a couve cortada e mexa sempre para ir murchando.
Depois que ela estiver refogada, acrescente o suco do limão e os cubos de caldo de costela.
Reserve em um prato.
Coloque a água e o sal numa panela grande e leve ao fogo.
Quando levantar fervura, abaixe bem o fogo e comece a acrescentar a farinha de milho, mexendo rapidamente.
A farinha precisa ser adicionada aos poucos e você precisa ser rápido para mexer e não formar grumos (bolinhas de farinha).
Mexa bem até que fique um creme bem homogêneo.
Deixe no fogo baixinho e mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
Cozinhe por uns 20 a 30 minutos.
Retire do fogo e acrescente a manteiga em cubos e o queijo.
Misture bem até ficar bem homogêneo.
Despeje a polenta num travessa e acrescente a couve, misturando bem para espalhar a couve por toda polenta.
Se gostar, pode colocar um pouco mais de queijo ralado ou cheiro verde por cima para servir.
Sirva bem quente.