Picar todos os legumes em cubos.
Dica: para descascar a abóbora mais facilmente, deixar ela cozinhar em uma panela com água para amolecer um pouco (menos de 5 minutos já basta).
Em uma panela, refogar metade da cebola e 1 dente de alho, em um pouco de azeite até dourar.
Adicionar a carne moída, misturar bem e deixar cozinhar por 2 minutos.
Acrescentar um pouco de sal e pimenta (pouco, já que o tempero principal será adicionado na sopa) e deixar cozinhar por mais 2 minutos.
Em outra panela, refogar o chuchu, repolho, cenoura, o resto da cebola e o alho.
Adicionar a abóbora e a água, e deixar cozinhar até amaciar os legumes.
Adicionar a carne moída.
Bata todo o caldo em um liquidificador.
Volte à panela, coloque o caldo de galinha, azeite de oliva a gosto e mexa por uns 5 minutos em fogo baixo.
Experimente o sal e pimenta e veja se está a gosto, pois o caldo de galinha já é salgadinho.