Lave o arroz e deixe de molho com 1/2 limão espremido, para tirar aquele cheiro de papelão.
Pique o alho-poró, só o talo branco, em rodelinhas.
Refogue alho, cebola, tomate, formando um pequeno molho de tomate, em fogo baixo.
Acrescente o alho-poró e a cenoura, mexa um pouco, para incorporar com o tomate.
Escorra o arroz e coloque com os outros ingredientes.
Salgue a gosto.
Acrescente 5 xícaras de água, pode ser fria.
Cozinhe em fogo baixo, com panela semi-tampada.
Sirva com salada verde.