Em uma bacia, tempere o peixe com sal, limão e pimenta, reserve.
Numa panela grande, refogue a cebola no azeite.
Acrescente o alho e deixe dourar.
Coloque o tomate, o colorau e o tempero baiano misturando bem.
Acrescente os pimentões e deixe eles murcharem um pouco.
Coloque o peixe e cubra com água, deixando ferver por 35 minutos.
Acerte o sal.
Antes de desligar o fogo, coloque o cheiro-verde e o coentro.
Sirva com arroz branco e pirão.