Descongelar o haddock defumado.
Cortar em postas de, aproximadamente, 1 polegar de largura.
Deixar dormindo na geladeira em um pirex, todo coberto com leite.
Retirar da geladeira e deixar fora da geladeira por 30 minutos.
Esvaziar o recipiente, tirando metade do leite.
Leve ao forno preaquecido, por 1 hora.
Retirar do forno e retirar o restante do leite que está no pirex.
Reserve.
Corte a cebola em rodelas grandes.
Solte todas as rodelas.
Unte bem com azeite.
Misture sal e pimenta a gosto.
Espalhe toda a cebola em uma forma.
Leve ao forno por 50 minutos, ao mesmo tempo que o haddock.
Retire as cebolas e leve ao liquidificador, em 3 a 4 porções.
Antes de bater, misture mais um pouco de azeite, sal e pimenta.
Bata no liquidificador, até formar o purê, porção a porção.
Ao terminar, retire o haddock e sirva junto.
Enfeite ao servir, com tiras de cebolete.