Em uma panela, adicione o azeite frite o bacon e a linguiça até dourar.
Adicione o alho e a cebola, misture e espere de 5 a 7 minutos.
Acrescente a carne moída.
Quando estiver tudo bem refogado, acrescente os tomates, o pimentão, a cebolinha e o coentro picados.
Misture tudo.
Acrescente açafrão, cominho, coentro moídos e sal a gosto.
Espere de 5 a 7 minutos e acrescente o molho de tomate.
Assim que o molho ficar encorpado, apague o fogo e reserve.
Em outra panela com água ainda fria e fogo baixo, adicione o fubá aos poucos e misture bem para dissolver.
Adicione sal a gosto e 1 colher de alho amassado.
Misture sempre até o ponto de mingau ou a gosto.
Pronto!
Em um prato fundo, adicione o angu e por cima o molho.
Aproveite!