Coloque a moranga, envolta por papel alumínio, no forno a 200°C por 45 minutos.
Corte a cebola e o alho em pequenos pedaços, coloque em uma frigideira para dourar com 2 colheres de sopa de azeite.
Junte o camarão e grelhe, até que fique levemente dourado.
Coloque o leite e o catupiry.
Quando começar a ferver, coloque a cebolinha picada, e a noz-moscada em pó, reserve.
Pegue a moranga, retire a tampa e sementes.
Corte em tiras o hortelã e salsinha, junte ao recheio e coloque dentro da moranga.
Acrescente as 2 gemas e misture bem.
Feche a moranga com a tampa, pincele com a clara e coloque no forno por mais 10 minutos.
Leve a mesa.