Corte os legumes em fatias na diagonal, com aproximadamente, 1 cm ou meio dedo de espessura.
Coloque a farinha, maizena, fermento e sal em uma tigela e misture bem.
Abra um espaço no meio e coloque toda a água gelada.
Importante: lembre de usar gelo ou direto da geladeira.
Um dos segredos dessa 'milanesa', está nas misturas e a combinação com a água gelada.
Misture apenas 10 vezes.
Sendo cada mistura um giro de 360 graus na tigela para cada lado, alternado lados.
Se misturar demais, dá errado.
Para quem nunca fez, a massa vai ficar parecida com uma mistura de bolo.
Consistência bem molhada.
Adicione um pouco de água se ela estiver com aparência seca.
Esquente o óleo, até ficar com temperatura de fritura.
Importante ter óleo suficiente para os legumes boiarem no óleo.
Frite os legumes um a um.
Passando de uma forma uniforme na mistura e colocando na panela.
Retire quando estiver marrom dourado e reserve com papel toalha.
Repita o processo com os outros legumes.
Recomendo deixar o camarão por último, para o óleo não pegar gosto de peixe.
Sirva enquanto quente, em prato grande.
Coma com hashi (palitos) ou com a mão, como se fosse um aperitivo.
Coloque todos os ingredientes do molho em potinhos individuais e sirva um para cada pessoa que está mesa ou deixe um pote central com o molho no meio.