Pique o charque em cubos pequenos e cozinhe em água, até que fique bem salgado, porém suportável ao paladar.
Se com a primeira fervura do charque ele ainda estiver muito salgado, troque a água e o ferva novamente.
Após a fervura, escorra toda a água e frite o charque em azeite.
Dica: utilize o mínimo possível de azeite, durante a fritura, a gordura presente no charque irá derreter.
Pique as cebolas, tomates, pimentão, alho e o tempero verde e os acrescente quando a carne estiver dourada.
Deixe tudo fritar bem, até começar a secar, adicione o arroz e frite mais um pouco.
Adicione a água fervente, mexa bem, misturando de forma uniforme os ingredientes, pois não poderá mexer mais, assim que o cozimento avançar.
Espere retomar a fervura, abaixe o fogo e espere secar.
Sirva com salada de couve crua e ovos cozidos picados.
Crédito: 6ª Expoagro (Feira do Agronegócio).