Coloque a abóbora para cozinhar, por 15 minutos na panela de pressão com a 1 litro água e o sal.
Enquanto isso, em outra panela, refoque a linguiça por 3 minutos.
Junte o alho, a cebola e a cenoura e deixe refogar mais 3 minutos.
Adicione a proteína de soja (opcional), o creme de cebola e, aos poucos, 1/2 litro de água morna.
Abra a panela de pressão, junte a abóbora e o caldo com os outros ingredientes.
A abóbora fica derretida, um caldo mesmo.
Deixe ferver até engrossar.
Desligue o fogo, junte o creme de leite e o coentro.
Sirva com pão.