Em uma panela de pressão média, coloque o azeite e doure os dentes de alho e a cebola.
Adicione o caldo de galinha e o frango, mexendo sempre até dourar.
Coloque a cenoura, o tomate, o pimentão e o arroz e refogue por 2 minutos mexendo sempre.
Adicione a água fervida e tampe a panela.
Após pegar pressão, conte 3 minutos (certinhos) e desligue o fogo deixando a pressão sair naturalmente.
Abra a panela, adicione a cebolinha, salsa e mexa.
Coloque em um refratário e salpique o queijo ralado.
Pronto!
Uma salada verde é perfeita para acompanhar.