Preaqueça o forno por em 180°C.
Bata as 4 claras em neve e reserve.
Em uma tigela, misture as farinhas comum e integral, o açúcar refinado e o mascavo, já peneirados e reserve.
Em outra vasilha, bata em velocidade alta o óleo de canola, o leite quente, as 4 gemas e o chocolate em pó.
Após bater, junte a essa mistura as farinhas e açucares reservados anteriormente, batendo delicadamente à mão, ou em velocidade lenta na batedeira.
Junte em seguida, as claras em neve e bata, impreterivelmente a mão, de forma delicada até que se unifique a massa.
Por último, coloque a colher de fermento, misturando devagar com a massa.
Coloque em uma forma pré-untada e leve ao forno.
O tempo médio no forno é de 35 minutos a 180°C.
Quando se encerrar esse tempo, espete com um garfo para verificar se está pronto.
O forno não deve ser aberto antes de 35 minutos.
Derreta o chocolate no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, abra o micro-ondas para verificar se já derreteu).
Misture ao creme de leite e a essência de rum. até virar um creme homogêneo.
Decorei com granulado diet e cerejas, mas vale usar a criatividade.