Salgue o salmão, coloque a pimenta-do-reino.
Leve para assar, em um refratário, em forno preaquecido a 220°C, por 30 minutos.
Faltando uns 5 minutos, pegue um frigideira e aqueça uma boa quantidade de azeite de oliva.
Acrescente a azeitona, o manjericão e os tomates.
Deixe dar uma boa aquecida, acrescente o vinho e deixe evaporar o álcool.
Acrescente sal a gosto.
Tá pronto.
Retire o salmão do forno, jogue o molho por cima e pode servir.
Acompanhamento: arroz branco com espinafre e alho.
Divino!