Descasque o chuchu e corte em pedaços pequenos.
Cozinhe o chuchu em água e sal.
Escorra e reserve.
Doure a cebola na margarina.
Dissolva o amido de milho no leite em outro recipiente.
Misture o leite com amido junto com a cebola e mexa até engrossar, em fogo alto.
Acrescente a noz-moscada, sal a gosto e as gemas, sempre mexendo.
Num refratário médio, despeje o chuchu no fundo e o creme por cima.
Polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno em temperatura média por 20 minutos.