Cozinhe as batatas e descasque-as, ou cozinhe-as já descascadas.
Passe as batatas pelo espremedor numa tigela, acrescente o leite necessário para fazer um purê cremoso. Cuidado pra não deixar muito mole.
Acrescente sal, pimenta-do-reino (se quiser), noz-moscada em pó (se quiser) e açafrão em pó (se quiser). Reserve.
Prepare o recheio.
Coloque numa panela um pouco de óleo ou azeite e refogue em fogo médio.
Acrescente a carne seca desfiada e refogue, até ficar bem sequinha, reserve.
Unte um refratário que possa ir ao forno, com um pouco de óleo ou azeite, coloque metade do purê de batata, o recheio de carne seca por cima e mais uma camada do purê de batata por cima da carne.
Para terminar, acrescente o queijo parmesão ralado por cima do escondidinho e leve ao forno preaquecido a 200°C até dourar.