Cozinhe as batatas em água com um pouco de sal, na panela de pressão, por aproximadamente 15 minutos, após pegar pressão.
Escorra, amasse e coloque em um refratário alto. (vasilha de 26 cm aproximadamente).
Aguarde esfriar um pouco e acrescente o ovo.
Aguarde uns 10 minutos, aproximadamente, para esfriar e não cozinhar o ovo.
Acrescente a maizena.
Acrescente a farinha sem glúten.
Acrescente o queijo.
Coloque o sal, lembre-se que já colocou sal para cozinhar a batata.
Em uma pia limpa ou mesa, coloque a massa, faça rolinhos.
Corte com auxilio de faca, em tamanhos de aproximadamente 3 a 4 cm.
Leve ao fogo uma panela média, com água temperada com sal, folhas de manjericão.
Quando a água levantar fervura, vá colocando os nhoques, até eles começarem a subir.
A água deve ir até o meio da panela.
Coloque água fria em uma bacia e coloque o escorredor dentro da mesma.
Retire os nhoques já cozidos e coloque-os no escorredor para dar choque térmico.
Escorra bem e coloque o nhoque em um refratário, reserve.
Faça todo o processo, até o término da massa.