Cozinhe as batatas em água com um pouco de sal na panela de pressão por aproximadamente 15 minutos após pegar pressão.
Escorra, amasse e coloque em um refratário alto (vasilha de 26 cm aproximadamente).
Aguarde esfriar um pouco e acrescente o ovo. Espere uns 10 minutos, aproximadamente, para esfriar e não cozinhar o ovo.
Acrescente o amido de milho, a farinha sem glúten e o queijo.
Coloque o sal, lembre-se que já colocou sal para cozinhar a batata.
Em uma pia limpa ou mesa, coloque a massa e faça rolinhos.
Corte em tamanhos de aproximadamente 3 a 4 cm com o auxílio de uma faca.
Leve ao fogo uma panela média com água temperada com sal e folhas de manjericão.
Quando a água levantar fervura, vá colocando os nhoques até eles começarem a subir.
A água deve ir até o meio da panela.
Coloque água fria em uma bacia e coloque o escorredor dentro da mesma.
Retire os nhoques já cozidos e coloque-os no escorredor para dar choque térmico.
Escorra bem e coloque o nhoque em um refratário, reserve.
Faça todo o processo até o término da massa.
Esse nhoque sem glúten mostra que é possível preparar a iguaria utilizando outro ingrediente no lugar da farinha de trigo. No entanto, vale ressaltar que não existe um único tipo de farinha capaz de substituir as propriedades do glúten para utilizar na receita.
Por isso, o ideal é utilizar um mix de farinhas que já vem com os tipos e as proporções corretas para que a receita de nhoque sem glúten fique perfeita. Você pode tanto comprar uma já pronta nos mercados quanto fazer o seu próprio mix de farinhas sem glúten.
Ao misturar a farinha sem glúten, o amido de milho e os outros ingredientes com as batatas, é bom ir amassando a massa do nhoque de batata sem glúten com as mãos para dar o ponto, que é quando ela está homogênea e maleável. Se sentir que ela está muito mole, adicione mais farinha aos poucos.
Se quiser saber como fazer nhoque sem glúten com muito mais sabor, experimente adicionar alguns temperos na massa como noz-moscada, salsa desidratada, cúrcuma ou outros de sua preferência.
Está com dúvida de qual acompanhamento preparar para a receita de nhoque de batata sem glúten? Algumas sugestões que ficam deliciosas com ele são o molho à bolonhesa, o molho branco sem glúten e o molho pesto!
Se você acha que precisa abrir mão de receitas com massa por não poder consumir glúten, está enganado! Existem várias receitas sem glúten incríveis que permitem a inclusão desses alimentos na rotina substituindo a farinha de trigo por outras opções.
Já que você descobriu como fazer nhoque de batata sem glúten, conheça outras delícias que você pode preparar em casa como o pão sem glúten de liquidificador, a pizza sem glúten e sem lactose, o pastel sem glúten, a lasanha sem glúten à bolonhesa ou a massa para panquecas sem glúten!
Bolo sem glúten fofinho existe: como usar aveia ou farinha de amêndoas sem deixar a massa pesada
Pastelzinho caseiro sem glúten e com batata-doce você aprende no TudoGostoso: perfeito para congelar
Quiche com massa de batata: leve, sem glúten e impossível de parar de comer