Cozinhe a mandioca, tire o fiapo do meio.
Bata metade da mandioca cozida no liquidificador com água.
A outra metade da mandioca, corte em pedaços pequenos, separe.
Afervente a costelinha e separe.
Frite o bacon, escorra o óleo e separe.
Em uma panela grande, refogue cebola e alho picado.
Acrescente a costelinha e a calabresa.
Quanto estiverem bem fritinhas, tire o excesso de gordura.
Acrescente o bacon já frito, a mandioca batida e a mandioca picada.
Deixe cozinhar um pouco, para incorporar todos os ingredientes.
Acerte o sal e pimenta.
Coloque a salsinha.
Sirva com queijo parmesão ralado.