Lavar e cortar em pedaços a couve-flor, aferventá-la em água por alguns minutos(não deixar que murche).
Reservar.
Dourar a cebola e o alho na manteiga, misturar o amido, o leite, as gemas, o sal e levar ao fogo até engrossar.
Retirar do fogo, acrescentar a couve-flor picada, o queijo e misturar delicadamente as claras em neve.
Colocar em um pirex untado e levar ao forno para gratinar por 15 minutos.
Assar em um pirex untado por 20 minutos.