Misture a carne de sol desfiada, o queijo coalho e requeijão para dar liga e reserve.
Lave bem as batatas e enxugue-as.
Descasque-as e rale em ralo grosso.
Junte a salsinha ou orégano a gosto.
Se preferir ela mais picante, acrescente a pimenta-calabresa.
Acrescente sal a gosto.
Em uma frigideira, acrescente azeite e deixe esquentar bem.
Acrescente uma camada da batata e espalhe tipo uma panqueca, cuidado para não deixar ela nem muito grossa e nem muito fina.
Regue as bordas com mais azeite e frite em fogo médio.
Com auxilio de uma espátula, verifique se já está dourada.
Vire e frite o outro lado.
Quando estiver quase pronto, acrescente um pouco do recheio apenas na metade de um dos lados, espalhando.
Feche a batata, dobrando e termine de fritar, deixando-a bem dourada.
Muito cuidado no manuseio, pois ela pode quebrar durante o preparo.
A massa fica crocante e pode ser servida com arroz e batata palha ou salada.
Durante o preparo as batatas podem ficar escuras, uma dica é preparar uma parte de cada vez e fritar na mesma hora.
Bom apetite!
Outras opções de recheios são, queijo e presunto, calabresa e queijo, frango e queijo, use a sua criatividade.