Descasque o aipim, reserve.
Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.
Em uma panela de pressão, adicione o azeite, a cebola, o pimentão, os tomates, cheiro-verde, pimenta-do-reino, o colorau, sal e o caldo de galinha.
Deixe dourar por 2 minutos.
Adicione o aipim, a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.
Após cozido, bata o aipim do jeito que sair da panela, com a água que cozinhou e com os temperos.
Em outra panela, doure o frango no azeite e adicione a mistura batida no liquidificador ao frango.
Caso necessário, adicione mais um pouco de água e deixe ferver, misturando para não grudar no fundo da panela.
Fica uma delícia.