Separe as gemas das claras.
Bata as claras e reserve as gemas.
Em outro recipiente, bata o açúcar e a manteiga.
Adicione as gemas uma a uma.
Depois disso, acrescente alternadamente, a farinha integral e o leite e bata por 2 minutos.
Agora adicione a canela e bata mais um pouco.
Pare de bater e acrescente a clara em neve, e bata à mão.
Por fim, adicione o fermento e coloque a massa em uma forma untada.