Refogue o fígado temperado com sal, pimenta-do-reino e vinagre, em uma panela com um pouco de azeite e reserve.
Derreta a manteiga em uma panela ou frigideira tipo wok.
Em seguida, jogue a cebola e o pimentão, deixe dourar.
Logo em seguida, coloque a calabresa e deixe dourar.
Escorra o fígado e pique todo ele.
Leve a frigideira e deixe dourar, misturando bem.
Em seguida, quebre os 2 ovos e misture bem.
Em seguida, acrescente a farinha de mandioca e o sal, aos poucos até misturar tudo.
Por fim, jogue o coentro e a cebolinha e misture bem.
E pronto!