Descasque as batatas e corte-as em cubinhos.
Enxague bem e deixe escorrer.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, junte as batatas e o caldo maggi.
Abaixe o fogo e misture delicadamente, até as batatas ficarem macias.
Pingue água, se necessário.
Bata bem os ovos e despeje na frigideira.
Quando as bordas estiverem douradas, levante-as vire e fritada cuidadosamente.
Assim que este lado também estiver dourado, retire do fogo e sirva a seguir.