Em um recipiente misture a carne moída, a salsinha e o creme de cebola, reserve.
Abra um saco plástico grande sobre a pia, coloque a carne sobre ele e abra a massa.
Espalhe um pouco a carne com as mãos, coloque outro saco aberto em cima e abra a carne com um rolo de macarrão ou algo similar, os sacos ajudam na abertura da carne, não deixam grudar no rolo e ajudam a enrolar o rocambole
Abra a carne no máximo com 1 cm de espessura, retire o saco da parte de cima, deixando o saco debaixo da carne para apoiar na hora de enrolar.
Coloque em cima da carne aberta as fatias bacon, presunto, mussarela e azeitonas.
Com a ajuda do saquinho que está embaixo vá enrolando como se fosse um rocambole tirando o saquinho conforme for enrolando.
No final, retire o saquinho por completo, aperte bem as laterais para o recheio não escapar.
Se quiser coloque algumas fatias de bacon na parte de cima do rocambole para enfeitar.
Unte uma forma com um pouquinho de azeite e coloque o rocambole nela.
Cubra com papel alumínio, com a parte brilhante para dentro e asse em forno a 180ºC por 30 minutos.
Após os 30 minutos tire o papel alumínio e deixe no forno até dourar, cerca de mais 10 minutos