Em uma vasilha coloque o suco do limão, o alho, a berinjela cortada em cubos e complete com água até que cubra a berinjela.
Deixe descansar por 15 minutos.
Passados os 15 minutos, em uma panela, refogue a cebola na manteiga.
Escorra a água da berinjela.
Acrescente a berinjela, o abacaxi cortado em cubos e os 100 ml de água, à panela com a cebola refogada.
Deixe cozinhar em fogo baixo até que a água tenha secado.