Em um recipiente misture a carne moída, salsinha e o creme de cebola, reserve.
Colocar um saquinho de plástico grande, aberto na pia para abrir a carne em cima.
Colocar a carne temperada em cima do plástico, espalhar um pouco a carne com as mãos.
Colocar outro saquinho aberto em cima da carne e abrir com um rolo de macarrão ou algo similar.
Os sacos ajudam na abertura da carne, não deixa grudar no rolo e ajuda a enrolar o rocambole.
Abra a carne no máximo com 1 cm de espessura.
Tire o saco da parte de cima, deixe o saco debaixo da carne para apoiar na hora de enrolar.
Coloque em cima da carne aberta, as fatias de bacon, presunto, mussarela e azeitonas.
Com a ajuda do saquinho que está embaixo, vá enrolando como se fosse um rocambole, tirando o saquinho conforme for enrolando.
No final, tire o saquinho por completo, aperte bem as laterais para o recheio não escapar.
Se quiser, coloque algumas fatias de bacon na parte de cima do rocambole para enfeitar.
Unte uma forma com um pouquinho de azeite e coloque o rocambole nela.
Cubra com papel alumínio com a parte brilhante para dentro e asse em forno a 180°C por 30 minutos.
Após os 30 minutos, tire o papel alumínio e deixe no forno até dourar, cerca de mais 10 minutos.