Refogar no azeite, a cebola o alho, tomate e a carne moída, até ficar bem soltinha.
Colocar a água e cheiro-verde e/ou salsinha.
Deixar apurar bem, mais ou menos, 15 minutos.
Colocar os temperos e desligar.
Aqueça uma frigideira antiaderente.
Utilizando uma peneira, coloque uma camada fina (como panqueca) da mistura na frigideira e deixe aquecer por, aproximadamente, 2 minutos no máximo.
Com a massinha ainda na frigideira, coloque a carne moída e 1/2 fatia de queijo prato por cima.
Feche a tapioca como se fosse um pastel.
Deixe aquecer 30 segundos de cada lado e sirva.