Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos as farinhas (trigo integral, aveia e fermento) e o coco.
Usei a abóbora com casca e tudo, mas fica a seu critério usar ou não a casca e qual abóbora, no meu caso usei a japonesa.
Reserve uma vasilha e misture as farinhas.
Depois coloque o conteúdo do liquidificador, misture delicadamente.
Coloque em forno preaquecido por 40 minutos ou o quanto baste para ficar "moreno".
A forma pode ser untada como de costume, mas eu usei óleo de girassol e polvilhei açúcar mascavo.
Para a calda, coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
Dilua o amido antes, numa pequena parte do leite e depois coloque na panela.
Despeje por cima do bolo e bom apetite.