Em uma panela, coloque o azeite, frite o alho e a cebola.
Coloque o tomate picado e refogue-o.
Coloque os camarões (bem sequinhos) cozinhe por cerca de 3 minutos.
Coloque sal e pimenta a gosto.
Desligue o fogo, coloque a cebolinha e o coentro, reserve.
Pegue o aipim bem cozido e espremido, misture nele o creme de leite, requeijão cremoso, ovos, queijo parmesão e sal a gosto.
Amasse bem, para que fique sem nenhum pedacinho de aipim e depois bata na batedeira.
Se tiver muito duro, diluir com mais creme de leite, não leve ao fogo.
Em um pirex bem untado com azeite, coloque a metade do aipim amassado (purê), coloque a moqueca de camarão e cubra com o restante do purê.
Passe 1 ovo batido, misturado com queijo parmesão, por cima.
Decorre ao seu gosto e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos, até gratinar.