Misture todos os ingredientes e amasse tudo com as mãos.
Levar à geladeira por uns 30 minutos.
Abra a massa e forre o fundo de uma forma, faça furos com o garfo para não estufar.
Bata no liquidificador, o leite condensado, a ricota, o leite, e o amido de milho, o açúcar, a essência de baunilha e as gemas.
Passe para um recipiente e reserve.
Bata as claras em neve e acrescente delicadamente à mistura.
Despeje sobre a massa e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que esteja dourada e firme.