Em uma panela de pressão coloque 250 g de arroz negro.
Cubra o arroz com um dedo de água, coloque 1 colher de sal, tampe a panela e coloque na pressão por 30 minutos.
Após 30 minutos, abrir a panela e deixar no fogo, completando com água caso seja necessário.
Para o refogado, corte o alho poró em tiras finas e dê um dourada com manteiga.
Coloque as amêndoas partidas e os damascos cortados em pequenos pedaços.
Misture o refogado ao arroz que deverá estar como um risoto.
Continue acrescentando água até que o arroz esteja com uma consistência macia.
Acerte o sal e sirva.