Tempere a carne com sal, alho e alecrim e frite os medalhões em uma panela com manteiga, reserve.
Dissolva o caldo de carne em meio copo de água.
Em outra panela, coloque o caldo de carne dissolvido.
Junte o líquido do champignon, se desejar coloque também a água da azeitona, mas tome cuidado com o sal.
Acrescente o creme de leite e o requeijão, misturando suavemente e com o fogo baixo.
Com o creme pronto, acrescente a azeitona e o champignon.
Sirva juntamente com o arroz e acrescente o queijo ralado a gosto.