Bater as claras em neve com a pitada de sal.
Acrescentar as gemas e o açúcar devagar.
Bater até formar bolhas.
Desligar a batedeira, misturar a farinha peneirada aos poucos, mexendo levemente.
Forrar uma forma retangular com papel manteiga.
Colocar a massa e levar para assar em forno médio preaquecido por 15 a 20 minutos.
Retirar e virar sobre um pano.
Retirar o papel manteiga, rechear e enrolar.
Passar para uma travessa e polvilhar o açúcar com a canela.