Em um recipiente grande, misture os líquidos, o fermento, o sal e o açúcar.
Misture a farinha até obter uma massa homogênea e lisa.
Faça pequenas bolinhas (tamanho pingue-pongue).
Deixe descansar, enquanto prepara o recheio.
Refogue a carne moída e deixe esfriar.
Abra as bolinhas em uma superfície polvilhada com farinha.
Recheie a massa e feche, unindo em três pontas, formando um triângulo.
Pincele a superfície de cada esfiha, com gema de ovo.
Coloque pra assar, em um forno preaquecido com temperatura de 230°C.