Regue os dois lados do salmão com azeite de oliva e coloque para assar, envolvido em papel alumínio.
De vez em quando abra o papel alumínio e derrame um pouco mais de azeite de oliva.
Corte as cebolas em rodelas grossas (a finalidade da cebola é não deixar o peixe grudar na forma) o suficiente para colocar o peixe em cima.
Reserve.
Corte o gengibre em tiras finas - reserve.
Quando o peixe estiver quase pronto, retire do forno e retire o couro dele com um garfo (ele se solta fácil).
Em outra forma, arrume as cebolas no fundo e coloque sobre elas metade das tiras de gengibre e regue com o azeite de oliva.
Espalhe o sal grosso triturado sobre o peixe e coloque em cima da cebola com o gengibre.
Coloque o restante do gengibre sobre o outro lado do peixe, acrescente mais azeite de oliva, cubra com papel alumínio e volte para o forno.
Quando a cebola estiver bem assada retire e bom apetite.
Esta receita aprendi com um primo, já experimentei substituir o salmão por piapara e tucunaré, também fica bom.
Abraços.