Lavar bem o funghi e deixar de molho por, aproximadamente, 30 minutos.
Corte-o bem fininho em lâminas ou em cubinhos.
Em uma panela de fundo largo, aromatize o alho e em seguida, coloque a cebola e refogue.
Acrescente o funghi e refogue, coloque o arroz e deixe fritar um pouco.
Acrescente o vinho.
Quando o vinho evaporar, coloque o caldo de carne e vá acrescentando água aos poucos e mexendo, até cozinhar, "al dente" porém macio.
Acrescente a manteiga, o queijo e o creme de leite, desligue o fogo e sirva a seguir.