Corte a pele dos tomates, em forma de cruz, envolvendo todo o fruto, isto facilitará a retirada da pele.
Em panela grande, coloque os tomates junto com água e deixe cozinhar por 20 minutos.
Tire a pele dos tomates e passe-os no liquidificador, até ficar líquido.
Pode ser mal batido para ficar pedacinhos.
Leve os tomates batidos ao fogo como sal, a pimenta-preta, o vinagre, o manjericão, alho e o açúcar. Depois que levantar fervura, deixe por 10 minutos, mexendo sempre.
Forre o fundo de um refratário com o molho e depois, acrescente a massa de lasanha, intercalando com uma camada de queijo e uma de presunto, sempre regando com o molho de tomate.
A última camada deve ser de queijo, regado pelo molho por cima.
Deixe assar em forno médio por 40 minutos.
Enfeite com folhas de manjericão.