Coloque a carne moída em um refratário.
Tempere-a com alecrim, pimenta-do-reino, alho, tempero para carnes e sal a gosto.
Misture na carne ainda crua, 1 ovo e a farinha de trigo, até o ponto da carne não grudar na mão.
Pegue porções médias de carne, abra-a de forma côncava.
Feito isso, coloque o queijo e o presunto ralados e feche em formato redondo achatado.
Passe na farinha de rosca, no ovo e novamente na farinha de rosca.
Frite-os em uma frigideira antiaderente, com a manteiga (não precisa fritar submerso em óleo).
Depois que estiver bem dourado e sem aparência de cru, é só retirar e colocar em um tabuleiro com papel toalha pra sugar a gordura em excesso.