O preparo da massa será feita em duas vezes, pois um será de chocolate e a outra normal, sem chocolate.
Bata 3 claras em neve.
Acrescente 3 colheres de açúcar aos poucos e logo, as 3 colheres de farinha.
Após bater bem, acrescente as 3 gemas de ovos.
Por último, 2 colheres de chocolate.
Após bater tudo na batedeira, coloque em uma assadeira com fundo removível, untada e forrada com papel manteiga.
Leve para assar em temperatura de 260°C em forno, preaquecido até ela soltar a lateral.
Bata 3 claras em neve.
Acrescente 3 colheres de açúcar aos poucos e logo, as 3 colheres de farinha.
Após bater bem, acrescente as 3 gemas de ovos.
Após bater tudo na batedeira, coloque em uma assadeira com fundo removível, untada e forrada com papel manteiga.
Leve para assar em temperatura de 260°C em forno, preaquecido até ela soltar a lateral.
Peneire 6 gemas de ovos e reserve.
Em uma panela separada, acrescente o açúcar e a água e leve ao fogo médio, até que comece a ferver e ficar transparente.
Em uma outra panela com água, esfrie o açúcar.
Jogue o açúcar em cima das gemas aos poucos e vá mexendo, até se misturar por completo.
Em banha-maria, leve ao fogo e vá mexendo até que fique um pouco mais denso.
Reserve na geladeira.
Em uma panela coloque 200 g de açúcar e vá mexendo, até que fique escuro, mas sem queimar.
Espalhe sobre uma superfície não aderente e espere esfriar.
Em um pano, coloque os para serem quebrados com um martelo ou rolo de massa.
Bata ele na batedeira, até que fique na consistência de chantilly, não pode passar do ponto, reserve.
Coloque a ameixa e um pouco da calda no liquidificador e bata, reserve.
Divida as duas massas ao meio.
Na primeira camada, com a massa branca, despeje uma parte de creme de ovos e o crocante.
Em cima, coloque a outra camada de bolo de chocolate e em cima despeje a calda de ameixa batida.
Após, acrescente o chantilly e o suspiro quebrado.
Na terceira camada, coloque a massa branca de bolo, coloque a calda de ameixa, o creme de ovos e o crocante.
Na quarta e última camada, coloque a massa de chocolate, cubra com o chantilly.
Nas laterais, coloque os suspiros e crocantes e em cima mais chantilly.
Por último, acrescente o creme de ovos cobrindo toda a superfície.