Cozinhe as mandioquinhas na água com azeite, até ficarem bem molinhas, a ponto de amassar bem com o garfo.
Comprei a cozida, mas cozinhei mais um pouco, em 600 ml de água.
Misture o creme de ricota com a mandioca e bata tudo no liquidificador, ou no mixer, até formar um creme homogêneo.
Se ficar grosso, acrescente leite a gosto.
Pronto, corrija o sal se necessário.
Para ficar mais gostoso ainda, coloque alguns pãezinhos italianos no forno.
Mas antes, tire o topinho deles, amasse o miolo, passe azeite, e deixei no forno por cerca de 20 minutos.
E aí, sirva a sopa dentro do pão.
Dica: ao utilizar o mixer, preservamos as fibras da mandioquinha!