Em uma panela, leve ao fogo a abóbora, o açúcar, a canela e os cravos, mexendo sempre por 30 minutos, ou até começar a secar.
Coloque em canecas individuais, enchendo até a metade.
Distribua os cubinhos de queijo e cubra com o restante do doce de abóbora.
Sirva quente ou frio (de sua preferência).
Dica: se quiser, pode substituir o queijo por requeijão cremoso.