Picar a cebola e os dentes de alho.
Cortar os tomates e o pimentão em cubinhos.
Fritar a cebola e o alho em uma frigideira, até a cebola começar a ficar marronzinha.
Adicionar os tomates e o pimentão.
Adicionar o sal e a pimenta.
Mexer um pouco toda a mistura.
Deixe a mistura em fogo baixo por uns 15 minutos para ficar mais homogênea, sem necessidade de mexer.
Fazer dois buracos na mistura para colocar os ovos.
Deixar os ovos cozinharem a gosto.
Servir com o pão na mesa.
Obs: aumentar a quantidade de ingredientes e da frigideira de acordo com o número de pessoas.
Se for preferir ovos bem cozidos, tampar a mistura com tampa ou alguma bandeja de alumínio enquanto os ovos cozinham.