Numa panela, coloque o azeite, cebola, alho, pimentão e tomate para refogar.
Acrescente o pirarucu desfiado, o molho de tomate e o cheiro-verde.
Deixe apurar o sabor por 15 minutos e reserve.
Cozinhe a batata, cenoura em cubos e a ervilha na água com sal e reserve.
Numa travessa, misture o pirarucu, os legumes cozidos e o arroz cozido.
Decore com banana frita e azeitonas, se desejar.